Легенда о старогородском пирожке

Обладая особыми вкусовыми и питательными качествами, орские пирожки производства Орского мясокомбината помогли горожанам выжить в тяжелые годы Великой Отечественной войны. Сегодня память о пирожках закреплена в одноименных регулярных гастрономических фестивалях, которые проводятся в Орске.

Однако невостребованным оставался ливер — требуха скота и некоторые субпродукты, которые через сеть городских магазинов реализовать было крайне сложно, потому что покупателям они были неинтересны. К примеру, при забое скота легкие животного просто выбрасывали, им не находили применения. С такой проблемой столкнулся не только Орский мясокомбинат. С 1929 года в рамках начавшейся индустриализации Советский Союз налаживал мясное производство в разных уголках страны, и важно было, во-первых, организовать безотходное производство, а во-вторых, накормить население доступной продукцией. Во многих городах при мясокомбинатах стали организовывать свои пирожковые цеха и точки торговли пирожками: везде прижились свои рецепты ливерных, ливерно-рисовых, гороховых пирожков.

Пирожковый цех располагался в Старом городе Орска на улице Куйбышева, недалеко от городского рынка, потому в народе за лакомством закрепилось название «старогородский пирожок». Пирожкам от мясокомбината доверяли как по вкусу, так и по качеству, ведь на предприятии неусыпно работал санитарный контроль. Как только свежеприготовленные пирожки на специальных тележках вывозили из цеха, люди на рынке выстраивались в длинную очередь за ними. Торговец мог сразу наколоть десяток пирожков на длинную двузубую вилку, ведь пирожки редко покупали по одному. Сытный орский перекус стоил всего 4 копейки.