Николай Иванович Захаров родился в Оймяконском районе Якутии, но вся его взрослая жизнь была тесно связана с городом Дубной, в развитии которого он оставил заметный след. Свою трудовую деятельность он начал в 1978 году, работая учеником слесаря на дубненском приборном заводе «Тензор». После окончания Всесоюзного заочного политехнического института в Москве в 1984 году, где он получил диплом инженера-механика, Захаров продолжил карьеру на том же заводе, быстро продвинувшись по служебной лестнице до заместителя начальника цеха. За ценный вклад в выполнение производственных задач Николай Иванович был отмечен на Доске почёта завода.
В начале 1990-х годов Николай Иванович основал собственное мебельное производство, которое началось с небольшой мастерской. Сегодня его предприятие сильно расширилось, и на нём трудится более 600 сотрудников. Компания оснащена современным оборудованием и выпускает разнообразную продукцию, включая 25 видов кухонь и 20 моделей столов и стульев. Мебель, производимая в Дубне под маркой ООО «Экомебель», известна не только в России, но и за её пределами, соответствует мировым стандартам и включена в список 100 лучших товаров страны.
Общественная и благотворительная деятельность Николая Ивановича проявлялась через множество инициатив, которые он реализовывал в городе. Среди его заслуг — строительство храмового комплекса Рождества Иоанна Предтечи, начатое в 2000 году. Кроме того, он основал независимый еженедельник «Встреча», который в 2001 году получил знак «Золотой фонд прессы». Николай Иванович активно поддерживал различные культурные и спортивные организации города, а также реализовывал культурно-просветительские проекты.
Его вклад в благоустройство и украшение Дубны также был немалым. По инициативе Захарова были созданы различные городские объекты, включая памятник Стулу, памятный знак «Сердце: встреча навсегда», а также липовая аллея в Парке семейного отдыха. Эти проекты стали заметной и любимой многими частью городской инфраструктуры.
Николай Иванович Захаров скончался в Дубне. Его похороны состоялись на территории Всехсвятской церкви.