Николай Васильевич Верещагин

Старший брат художника Василия Васильевича Верещагина, Николай Васильевич прославился как создатель отечественного маслоделия.

Интерес к молочному делу возник у него из самых практических оснований. Выйдя в отставку с военно-морской службы в 1861 году, лейтенант Верещагин отправился домой. В Череповецком уезде он стал кандидатом в мировые посредники. Близкое знакомство со всеми тяготами сельского быта быстро переросло в желание его улучшить.

В духе популярного тогда народничества он пытался рассказать крестьянам о разных полезных нововведениях, женился на бывшей крепостной Татьяне Ивановне Ваниной, ставшей ему верной спутницей на всю жизнь. Дворянская семья Верещагиных такой брак не одобрила.

Верещагин изучал сыроварение в Швейцарии, а по возвращении в Россию в 1865-м в селе Городня Тверской губернии открыл первую сыроварню. Затем в Видогощах, там же, в Тверской губернии, был открыт сыроваренный завод. Все дело было поставлено Верещагиным на хорошо знакомых крестьянам артельных началах, так что за четыре года сыроварен в одной Тверской губернии возникло более десятка.

По поручению Вольного экономического общества инспекцию новых предприятий провел Дмитрий Иванович Менделеев. Убедившись, что артельный принцип хозяйствования значительно повышает благосостояние крестьян, великий химик высказал Верещагину полную поддержку.

Не жалея собственных средств, Верещагин пропагандировал передовые методы молочного хозяйства, приглашал европейских специалистов в Россию, организовывал выставки молочного скота, проводил опыты по улучшению продуктивности традиционных русских его пород.

Самое известное изобретение Николая Васильевича — масло из кипяченых сливок с характерным ореховым привкусом, первоначально названное им «Парижским». Сегодня оно известно как «Вологодское». Именно масло со временем стало основным продуктом артельного молочного производства.